山东把子肉是哪个城市的

了解山东特色美食——把子肉

作为中国的一个饮食文化重镇，山东自然有着自己的特色美食。其中最为著名的便是“把子肉”。

什么是把子肉？

把子肉是一道山东济南的传统名菜。它是由猪或羊脊骨上的小肉块加上大葱、薑片、料酒等烹饪而成的。因为每块肉上都带着一小块脊骨，看起来像极了一个小“把子”，所以菜名就叫做“把子肉”。

把子肉的特点

把子肉的特色在于鲜香细嫩、入味多汁。经过细致的处理和烹饪，每一块小小的肉块都散发出浓郁的香气，入口后既嫩又滑，让人回味无穷。

把子肉的制作方法

1.选料。猪脊骨肉，一定要选肉质细嫩、有一定带骨量的品种。猪颈肉或瘦肉会失去原有的鲜嫩口感，不宜作为主料。

2.处理。将选好的猪脊骨肉块切成小块，处理干净后，加入葱姜末、糖、生抽、盐、酱油、料酒等调味料，抓匀腌制半个小时。

3.煮制。炒锅中放入适量的油，放入腌制好的肉块煎至两面金黄色，再加入适量的清水，烧开后转小火慢慢炖煮23小时，让肉块变得鲜嫩入味。

4.出锅。最后加上适量的鲜蒜末、花椒粉和辣椒油，炒匀即可出锅。

把子肉的食用方法

把子肉可以用来搭配米饭、馒头、面条等食用，也可以单独当做一道小菜。对于喜欢重口味的人群来说，可以尝试将把子肉与豆腐或土豆、胡萝卜等配菜一起煮，调味后慢炖一段时间，让菜肴的味道更加浓郁。

如果你来到山东，一定不能错过这道传统美食——把子肉。